Jerusalem Post

Автор : доктор Майя Росман

Сладкий картофель обеспечивает стабильный приток энергии, богат клетчаткой, витаминами и калием, а также способствует балансу в организме и улучшению настроения.

Всем известно, что углеводы помогают нам успокоиться – они повышают уровень серотонина, улучшают настроение и дарят чувство комфорта. Неудивительно, что в стрессовые периоды нас тянет к макаронам, хлебу или пирожным. Но если вы уже выбираете успокаивающий углевод, то есть один, который справляется с этой задачей лучше всех: сладкий картофель.
Как научный консультант Совета по растениям, я хочу поделиться с вами как советом, так и всеми причинами, почему стоит выбирать сладкий картофель в такие дни – для тела и для ума: Вот 7 сравнений между макаронами и сладким картофелем.

1. Стабильно повышает уровень серотонина: сладкий картофель содержит сложные углеводы, которые медленно расщепляются и повышают уровень серотонина в мозге – нейромедиатора, вызывающего чувство спокойствия, умиротворения и расслабления. Сложный и стабильный углевод: хотя макароны также имеют средний гликемический индекс и не повышают уровень сахара резко, сладкий картофель богат пищевыми волосами, которые еще больше замедляют усвоение сахара.
Это обеспечивает умеренное и стабильное повышение уровня инсулина, что помогает эффективно доставлять аминокислоту триптофан в мозг с течением времени. Но есть еще один важный момент: сладкий картофель также содержит триптофан – аминокислоту, которая служит сырьем для производства серотонина. Другими словами, он не только «активирует» серотонин через сахар, но и способствует его фактическому производству.

2. Богат пищевыми волокнами – чувство сытости, пищеварение и спокойствие: в 100 граммах батата содержится около 3 граммов клетчатки – в 2-3 раза больше, чем в белой пасте. Клетчатка помогает создать длительное чувство сытости, предотвращает частые перекусы и балансирует уровень сахара в крови – а это крайне важно в периоды стресса, когда мы склонны есть из-за напряжения, а не из-за реального голода. Кроме того, клетчатка поддерживает правильную работу пищеварительной системы – системы, особенно чувствительной к стрессу. По сравнению с обычной пастой из белой муки – в ней больше клетчатки.

3. Богат бета-каротином, который превращается в важный витамин А: Оранжевый цвет батата обусловлен высоким содержанием бета-каротина – вещества, которое организм преобразует в витамин А по мере необходимости. Один средний батат содержит около 100% рекомендуемой суточной нормы витамина А! Витамин А играет важную роль в иммунной системе, но в стрессовых ситуациях он также способствует регулированию воспаления, поддержанию правильного функционирования нервных клеток и защите тканей. Особенно приятно то, что этот витамин термостойкий, поэтому даже после запекания батат сохраняет свою питательную ценность. В макаронах, как известно, витамина А практически нет.

4. Низкий гликемический индекс:
Хотя сладкий картофель от природы сладкий и содержит более высокий процент сахара, чем, например, картофель, он ведет себя совершенно иначе, чем простой сахар. У него низкий гликемический индекс, что означает, что уровень сахара в крови повышается медленнее, а инсулиновая реакция умеренная. Сахар в нем «подсчитывается» медленно по сравнению с другими углеводами, такими как макароны, белый рис или белый хлеб, которые вызывают резкий скачок, за которым следуют усталость, раздражительность и возобновление чувства голода. Хотя макароны также имеют относительно низкий гликемический индекс, сладкий картофель выигрывает и в этом случае.

5. Богат калием – успокаивающим минералом, регулирующим кровяное давление: один средний сладкий картофель содержит около 540 мг калия – примерно 15% от рекомендуемой суточной нормы для взрослого (в среднем 3500 мг в день). Калий особенно важен для поддержания нормального кровяного давления, предотвращения судорог и правильного функционирования нервной системы. В стрессовых ситуациях уровень калия может снижаться из-за повышенного выведения с мочой. Сладкий картофель – это естественный и приятный способ его восстановления.

6. Простота приготовления: В стрессовых ситуациях даже мысль о готовке кажется обременительной. Сладкий картофель решает эту проблему: вымойте, запеките в духовке – и всё. Не нужно чистить, варить соус, отмерять ингредиенты. И он вкусен даже с кожурой, которая содержит ещё больше клетчатки и антиоксидантов. Запечь, запечь в духовке, в микроволновке, на сковороде – подойдёт любой способ.

7. Также подходит для детей – вкус, который тепло принимается: мягкий, сладкий, оранжевый – сладкий картофель умудряется понравиться даже самым привередливым ртам. Дети (и взрослые), которые не любят зеленые овощи, будут есть его с удовольствием, и это прекрасный способ получить питательные вещества в организм без «борьбы». Возможно, в этом случае у пасты есть преимущество, но в наши дни стоит попробовать разнообразить детское меню.

Итак, вкратце: вместо того, чтобы искать утешение в кастрюле макарон или шоколаде, возьмите сладкий картофель. Он теплый, согревающий, вкусный, сытный и дает организму именно то, что ему нужно, чтобы пережить этот период: баланс, витамины, внутреннее спокойствие.
Чтобы пройти курс доктора Майи Россман «Как улучшить здоровье и как похудеть разумным и логичным способом», нажмите здесь.
Чтобы бесплатно получать новостную рассылку доктора Майи Россман, статьи о питании и здоровье, советы и рекомендации по улучшению здоровья, а также вкусные рецепты, нажмите здесь.